テイクアウトよりも優れた5つのビーガンディナーレシピ

温かいナチョスのディップからクリーミーなパスタまで、ビーガンクックブックの著者であるOh She GlowsのAngela Liddonは、クラシックなコンフォートフードレシピを軽いビーガンディナーに変えます。

植物ベースの料理

ビーガンディナーレシピは、特にレシピ開発者のアンジェラ・リドンの手による栄養豊富でおいしいです。 Liddonは、受賞歴のあるレシピサイトであるOhSheGlowsの創設者兼作家であり、植物ベースの食品への愛を称賛しています。彼女はまた、ベストセラーを含む2つの料理本の著者でもあります。 Oh She Glows Cookbook。リドドンのお気に入りのビーガンディナーレシピを5つご紹介します。これらは、あなた自身の肉のない月曜日のローテーションの必需品になるはずです。より多くの植物ベースの食事を食べるためにより多くのインスピレーションが必要な場合は、ビーガンダイエットを食べるときにあなたの体に起こる13の驚くべきことをチェックしてください。

より多くのレシピと健康的な食事のインスピレーションについては、アンジェラリドンのOh She Glows Cookbook:Ouの内側から輝く100を超えるビーガンレシピt。



エンパワードヌードルボウル、2つの方法:タイのピーナッツとオレンジメープル味iso

「タイのピーナッツソースと味Mジンジャーソースを選択するのは、好きな子供を選ぶような気がしたので、もちろん両方を本に含める必要がありました。選択肢があるのはいつも楽しいですよね?ナッツを含まないヌードルドレッシングをお探しの場合は、味dressドレッシングが最適です。クリーミーピーナッツやアーモンドバターが大好きな場合は、タイピーナッツドレッシングが最適です。」

タイのピーナッツソースの場合:

大さじ1ニンニク

トーストしたゴマ油大さじ2(30 mL)

大さじ3(45 mL)の天然の滑らかなピーナッツバターまたはアーモンドバター

小さじ2杯(10 mL)のすりおろした生mL(オプション)

大さじ3杯(45mL)の新鮮なライムジュース、さらに必要に応じて

大さじ2と小さじ1(37 mL)の低ナトリウムたまり

グラニュー糖1〜2杯(5〜10 mL)

オレンジメープル味ISOドレッシングの場合:

大さじ3(45 mL)軽い味o

大さじ2(30 mL)米酢
大さじ1杯(15mL)のトーストしたゴマ油

大さじ1(15 mL)タヒニ

1⁄4カップ(60 mL)の新鮮なオレンジジュース

メープルシロップ小さじ1(5 mL)

サラダ用:

4オンス(115 g)のグルテンを含まないそば(そば)麺
麺用のエキストラバージンオリーブオイル

1個(16オンス/ 454-g)袋入り冷凍殻付き枝豆、解凍

さいの目に切った赤ピーマン1個

1⁄2種なし(英語)キュウリ、さいの目に切った

1本のニンジン、ジュリアン

みじん切りにした青ネギ4個

新鮮なコリアンダーの葉1⁄4カップ(60 mL)、みじん切り

ごま

サーブ4

準備時間:25分
調理時間:5〜9分

このレシピは、グルテンフリー、ナッツフリーオプション(オレンジメープル味isoドレッシング)または大豆フリーオプションで作ることができます

1.タイのピーナッツソースを作る:ミニまたは通常のフードプロセッサーで、ニンニク、ゴマ油、ピーナッツバター、生inger(使用する場合)、ライムジュース、たまり、砂糖(使用する場合)、および大さじ2〜3(30杯) –45 mL)水。結合されるまで処理します。

または
オレンジメープル味isoのドレッシングを作る:ミニまたは通常のフードプロセッサで、味o、酢、ごま油、タヒニ、オレンジジュース、水、メープルシロップを混ぜ合わせ、よく混ぜ合わせます。
2.サラダを作る:パッケージの指示に従ってそばを調理します。過度に調理しないでください。ブランドに応じて、5〜9分しかかかりません。麺を水切りして冷水ですすいでください。麺を大きなボウルに移し、エキストラバージンオリーブオイルの霧雨で投げます(麺がくっつかないようにします)。
3.枝豆、トウガラシ、キュウリ、ニンジン、青ネギ、コリアンダーをボウルに入れ、麺とトスを混ぜ合わせます。
4.サラダの上に好みの量のドレッシングを注ぎ、コーティングするためにトスします。 (残ったドレッシングは、冷蔵庫内の密閉容器に最大1週間保管されます。)

5.サラダを4つのボウルに分け、それぞれにごまとネギをふりかけます。サイドに残ったドレッシングを提供します。

ヒント: 大豆を含まないタイピーナッツソースの場合は、タマリをココナッツアミノで置き換えます。この料理を完全に大豆フリーにするには、枝豆も同様に省きます。

大豆やグルテンを含まない味misが必要な場合は、ヒヨコマメ味oを探してください。私の頼りになるブランドはサウスリバー味isoで、このソースでとても美味しいです。

生の場合は、そばの代わりに、スパイラルまたはジュリアンのズッキーニを添えてこの麺serveを提供します。

すばやく簡単なチャナマサラ

「私はインドのひよこ豆のスパイシーな料理であるチャナマサラの大ファンですが、レシピが必要とするスパイスのリストが長いため、家で作るには時間がかかりすぎるといつも思っていました。いくつかのスパイスを購入してコレクションに追加したら、この簡単で予算に優しい料理を作らないという言い訳はありませんでした。結局のところ、それらをフライパンに入れるのは本当に時間がかかりません。あなたはなぜあなたがより早くそれを作らなかったのかと思うでしょう。このレシピを合理化するには、開始する前にすべての材料を準備してください。この料理の調理プロセスはすぐに移動し、すべてを準備するのに役立ちます。」

ココナッツオイルまたはオリーブオイル大さじ1(15 mL)

1 1⁄2小さじ(7 mL)クミンシード

さいの目に切ったタマネギ1個

ニンニクのみじん切り大さじ1(15 mL)

大さじ1(15 mL)の皮をむいた新鮮な生inger

緑色のセラーノチリペッパー1個、必要に応じてシードし、刻んだもの

ガラムマサラ小さじ1(7 mL)

1 1⁄2小さじ(7 mL)のコリアンダー

挽いたウコン小さじ1/2(2 mL)

3⁄4小さじ(4 mL)の細粒海塩、さらに必要に応じて追加
小さじ1⁄4(1 mL)カイエンペッパー(オプション)

1(28オンス/ 793-g)は、果汁の入ったトマトを丸ごとむくか、さいの目に切ったものです。

1(28オンス/ 793-g)のヒヨコマメ、または3カップ(750 mL)の調理済みヒヨコマメ、水切り、すすぎ

1カップ(250 mL)乾燥/未調理のバスマティ米、提供用
新鮮なレモンジュース、サービング用

みじん切りにした新鮮なコリアンダー

サーブ4

準備時間:15〜20分

調理時間:20分

このレシピを作ることができます:グルテンフリー、ナッツフリー、大豆フリー、砂糖フリー、穀物フリーのオプション

1.大きな鍋または鍋で、中火でオイルを加熱します。鍋に水滴がついたら、中火に弱め、クミンの種を加えます。種を黄金色と香りがするまで1〜2分間かき混ぜ、トーストし、火傷しないように注意深く観察します。
2.火を中火にし、タマネギ、ニンニク、生inger、セラーノを入れてかき混ぜる。数分かそこらで調理し、ガラムマサラ、コリアンダー、ターメリック、塩、カイエン(使用する場合)を加え、さらに2分間調理します。
3.皮をむいたトマトとそのジュース全体を加え、木製のスプーンでバラバラにします(さいの目に切ったトマトを使用する場合はスキップします)。テクスチャーのためにトマトのいくつかの塊を残すことができます。
4.熱を中〜高に上げ、ひよこ豆を加えます。混合物を煮物に入れ、10分以上調理して風味を発達させます。

5.必要に応じて、調理済みのバスマティライスの上に出して、新鮮なレモンジュースとチョップしたコリアンダーを絞って添えます。

ヒント:トマトグレービーを厚くするには、カレーのひしゃくをミニプロセッサに追加し、ほぼ滑らかになるまで処理します。これをカレーに戻し、濃くします。

無穀物オプションの場合、ベイクドポテトの上にチャナマサラを提供します。

クルミ、アボカド、洋ナシのサラダ、ポートベローのマリネキャップとレッドオニオン

「このサラダは、彼女と私が月に1回ランチに会う地元のレストランでの料理に触発されました。バターの入った洋ナシのスライス、マリネした赤玉ねぎのグリル、ポートベローマッシュルーム、トーストしたクルミ、クリーミーなアボカドがあり、お気に入りの風味と食感の美味しいミックスです。それぞれのポートベローマッシュルームには約6〜8グラムのタンパク質が入っているので、1つか2つ追加すると、タンパク質がたっぷり入ったサラダができあがります。」

大きなポートベローキノコ2個
赤タマネギ1/2個、薄切り

バルサミコ酢3/4カップ
1(5オンス/ 142-g)箱入りグリーン

2熟した梨、皮をむき、芯を取り、刻んだ

アボカド1個、穴を開けて刻んだもの

1⁄3カップ(75 mL)クルミ、トースト
2食分

準備時間:15〜20分
調理時間:8〜10分

このレシピは、グルテンフリー、大豆フリー、洗練されたシュガーフリー、穀物フリーで作ることができます。

1.キノコの外側を湿ったタオルでそっとこすり、ごみを取り除きます。ステムが飛び出すまでねじって、ステムを取り外します。それを破棄するか、攪拌などの別の用途のために凍結します。小さなスプーンで、黒えらを削って捨てます。

2.大きなボウルに、きのこのキャップ、玉ねぎ、半分のバルサミコ酢とトスを混ぜ、完全に塗ります。キノコとタマネギを20〜30分間マリネし、5〜10分ごとに投げます。
3.グリル鍋を中強火で加熱します。きのこのキャップと玉ねぎをフライパンの上に置き、グリルマークが現れて野菜が柔らかくなるまで、片側3〜5分焼きます。必要に応じて熱を減らします。火から鍋を取り出し、マッシュルームのキャップが十分に冷めるまで取っておき、マッシュルームのキャップを長いストリップにスライスします。

4.サラダごとに、いくつかのミックスグリーンを大きなボウルに入れ、上部に刻んだ洋ナシ、アボカド、クルミ、グリルしたマッシュルームと玉ねぎの半分を乗せます。残りのバルサミコ酢ビネグレットのいくつかと霧雨とお楽しみください!

15分のクリーミーアボカドパスタ

「簡単に調理できることと、乳製品を含まないアボカドクリームソースが絶賛されているこのレシピは、私のウェブサイトで最も愛されているレシピの1つです。心健康的なアボカドは、ニンニク、少量のオリーブオイル、新鮮なバジル、レモンジュース、海塩で加工され、すぐに忘れられない驚くほどクリーミーなパスタソースを作ります。」

9オンス(255 g)の生パスタ(必要に応じてグルテンフリーを使用)

ニンニク1〜2個、味わう
1⁄4カップ(60 mL)の新鮮なバジルの葉、さらにはサービング用

4〜6杯(20〜30 mL)の新鮮なレモンジュース、味わう

大さじ1杯(15mL)のエキストラバージンオリーブオイル

熟したミディアムアボカド1個、穴あき

小さじ1⁄4から1⁄2(1から2 mL)の細粒海塩

挽きたての黒コショウ

レモンの皮、サービング用

サーブ3
準備時間:5〜10分


けいれんを防ぐために食べるもの

調理時間:8〜10分

このレシピは、グルテンフリー、ナッツフリー、大豆フリー、シュガーフリー、穀物フリーのオプションで作ることができます

1.大きな鍋の塩水を沸騰させます。パッケージの指示に従ってパスタを調理します。

2.パスタが調理している間、ソースを作ります:フードプロセッサーで、ニンニクとバジルを混ぜ合わせ、細かく刻む。

3.レモンジュース、オイル、アボカドの果肉、大さじ1(15 mL)の水を加え、滑らかになるまで処理し、必要に応じてボウルを削り落とします。ソースが濃すぎる場合は、別の大さじ1(15 mL)の水を追加します。塩コショウで味付けします。

4.パスタを水切りし、鍋に戻します。アボカドソースを加え、混ぜ合わせるまでかき混ぜます。パスタがわずかに冷めた場合は、パスタを軽く温めるか、単に室温でサーブします。

5.必要に応じて、レモンの皮、コショウ、新鮮なバジルの葉をのせます。

ヒント: アボカドはスライスした後すぐに酸化するため、このソースはすぐに使用するのが最適です。ソースが残っている場合は、密閉容器に移し、最大1日間冷蔵します。 (編集者のメモ:店で未熟なものだけを見る場合は、10分でアボカドを熟成させる方法を見つけてください。)

穀物なしのバージョンの場合、このアボカドソースをスパイラルまたはジュリエットのズッキーニと一緒に、またはスパゲッティスカッシュのベッドの上で提供します。

生命を肯定する暖かいナチョディップ

「この食欲をそそるオーブンのディップに乳製品や油が隠れていないことは決して知らないでしょう!この料理はいつも群衆を喜ばせます。暑いときに最適ですので、できるだけ長く保温できるように、プレートウォーマーまたはポットホルダーに入れてください。私はそれを鋳鉄製の皿で焼くのが好きです。

チーズソースの場合:

生カシューナッツ1カップ(250 mL)

皮をむいて刻んだニンジン1カップ(250 mL)

大さじ2(30 mL)栄養酵母

大さじ2(30 mL)の新鮮なレモン汁

大さじ1ニンニク

1 1⁄4ティースプーン(6 mL)の細粒海塩

小さじ3/4(4 mL)チリパウダー

玉ねぎ小さじ1/2(2 mL)

小さじ1⁄4から1⁄2(1から2 mL)のカイエンペッパー、好みに合わせて

ディップ用:

1カップ(250 mL)チャンキーマリナラソース

細かく刻んだ甘い玉ねぎ1カップ(250 mL)

2〜3握りのベビーホウレンソウ(約3オンス/ 85 g)、大まかに刻んだもの

1⁄3カップ(75 mL)の砕いたコーンチップまたはパン粉

細かくスライスした1〜2個のネギを添えて(オプション)

サービング用のトルティーヤチップス

8人分

準備時間:25〜30分、浸漬時間

調理時間:25〜30分

このレシピは、グルテンフリー、オイルフリー、大豆フリー、シュガーフリー、穀物フリーで作ることができます

1.チーズソースを作る:カシューナッツを中くらいのボウルに入れ、水を加えて覆います。少なくとも2時間、または時間があれば一晩浸しておくようにしてください。浸したカシューナッツを水切りします。

2.オーブンを400°F(200°C)に予熱します。 2-クォート(2-L)鋳鉄またはキャセロール皿に軽くグリースを塗ります。

3.ニンジンを小さな鍋に入れ、水を加えて覆います。水を沸騰させて、ニンジンを5分間、またはちょうどフォークテンダーになるまで調理します。ドレイン。必要に応じて、ニンジンを蒸すこともできます。

4.ブレンダーで、浸した水切りしたカシューナッツ、調理したニンジン、栄養酵母、レモン汁、ニンニク、塩、チリパウダー、オニオンパウダー、カイエン(使用する場合)、2⁄3カップ(150 mL)の水とブレンド絹のように滑らかになるまで、必要に応じて余分な水をかけます。ソースを大きなボウルに注ぎます。

5.ディップを作ります:マリナラソース、タマネギ、ほうれん草をチーズソースに入れて混ぜ合わせます。ソースを準備した皿にスプーンで入れて滑らかにし、つぶしたコーンチップを均等に振りかけます。

6. 25〜30分間ベークし、覆いをせずに、調理時間の終わり近くを注意深く観察して、コーンチップのトッピングが焼けないようにします。必要に応じて、スライスしたネギを飾ります。すぐにトルティーヤチップを添えてください。

7.オーブン内の残り物を400°F(200°C)で10〜20分間、または加熱されるまで再加熱します。ディップを冷蔵庫の気密容器に3〜5日間保存します。

ヒント: 無グルテンオプションの場合は、砕いたコーンチップとコーントルティーヤチップを使用して提供します。

ソースLiddon、A. Oh She Glows Cookbook:Ouの内側から輝く100を超えるビーガンレシピt、Avery、2014年。